Cách nấu chè trôi nước không bị cứng theo hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn có được món chè ngon miệng. Với cách làm khá đơn gian như sau giúp bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà.
Chè trôi nước là một món ăn vặt truyền thống của Việt Nam. Nguyên liệu chính của món này là bột gạo nếp với các loại nhân như đậu xanh, nhân mặn hoặc không nhân. Chè trôi nước có đặc điểm là hình tròn, màu trắng hoặc nhiều màu như xanh, vàng, đỏ, tím,… Chè được nấu với nước đường và nấu với gừng sẽ rất ngọt. Chè trôi nước muốn có độ mềm dẻo nhất định. Để làm được điều này bạn có thể thử cách nấu chè trôi nước không bị cứng như dưới đây.
Contents
1. Chuẩn bị nguyên liệu nấu chè trôi nước
Chè trôi nước truyền thống có màu trắng da và nhân đậu xanh rất thơm. Nước trà hơi ngọt và có mùi thơm của gừng. Để có món chè ngon đúng vị bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau.
- Đậu xanh xay: 300g.
- Bột nếp: 550g.
- Gừng tươi: 1 lát.
- Palm đường: 400g.
- Dầu ăn.
- Hạt mè rang 50g.
- 2 củ hành tím.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu chè trôi nước
2. Những lưu ý khi chọn nguyên liệu để món chè trôi nước không bị cứng
Đối khi việc bạn nấu chè trôi nước bị cứng có thể không bắt nguồn từ cánh nấu. Nó có thể là do bạn sai trong khâu chọn nguyên liệu. Do vậy. Để chọn nguyên liệu nầu chè bạn cần lưu ý những điều sau.
- Chọn mua đậu bạn nên chọn loại có kích thước to vừa phải, đồng đều, hạt còn nguyên vẹn, không có vết bị côn trùng cắn. Không mua đậu có màu sắc khác lạ, bị ẩm mốc, khi ngửi có mùi hôi lạ.
- Bột nếp. Bạn có thể dùng bột nếp có sẵn hoặc dùng bột nếp tự xay từ gạo nếp. Với gạo nếp tự xay sẽ cho độ mềm dẻo hơn.
3. Cách nấu chè trôi nước không bị cứng
Để nấu chè trôi nước không bị cứng bạn có thể tiến hành theo trình tự những bước dưới đây.
3.1. Chuẩn bị phần nhân
- Bước 1: Rửa sạch đậu xanh rồi ngâm với nước ấm khoảng 2 tiếng cho nở đều và nhanh. Vớt ra để ráo rồi cho vào nồi hấp hoặc nồi cơm điện đun sôi, cho nước xâm xấp mặt như nấu cơm. Khi sôi, dùng đũa khuấy đều, nấu cho chín rồi vớt ra.
- Bước 2: Cho đậu xanh vào máy xay sinh tố, hoặc giã đậu rồi thêm 100 ml nước, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối rồi xay nhuyễn rồi đổ ra bát. Để ngon hơn, bạn có thể cho thêm nước cốt dừa thay cho nước lọc khi xay nhuyễn đậu xanh.
- Bước 3: Hành tím băm nhỏ. Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào, phi thơm hành cho nóng rồi đổ bột đậu xanh đã xay vào, dùng thìa khuấy đều cho đến khi sệt lại thì tắt bếp. Đổ ra bát để nguội rồi vo thành từng viên để làm nhân.
Lưu ý: Khi đun nhỏ lửa, giảm nhỏ lửa và khuấy liên tục để không bị nhão.
Giã nhuyễn đậu xanh
3.2. Làm vỏ bánh
Để món chè trôi nước không bị cứng thì phần quan trọng nhất chính là phần vỏ bánh. Dưới đây là cách nấu chè trôi nước không bị cứng.
- Bước 1: Cách nhồi bột nấu chè trôi nước. Cho 500 gam bột nếp vào âu, đeo bao tay, bóp cho đến khi bột không bị vón cục, nêm một chút muối. Đổ từ từ nước ấm vào bát, vừa đổ vừa dùng tay nhào bột. Đậy nắp lại và để bột nở trong 3 phút để bột nở đều và tạo độ đàn hồi cho bánh.
- Bước 2: Lấy bột ra nhào tiếp, nếu hơi nát thì cho nốt 50 gam bột còn lại vào, nhào tiếp cho đến khi đàn hồi rồi chia đều thành từng viên nhỏ cỡ quả bóng bàn.
- Bước 3: Chia bột thành từng phần nhỏ và vo thành từng viên.
3.3. Nặn bánh trôi nước
Nặn bánh trôi nước là một trong những bước quan trọng. Bởi nếu gói không kín khi luộc bánh phần nhân sẽ bung ra khi nấu. Còn nếu bạn làm phần vỏ với bột quá nhiều khi luộc bánh trôi nước có thể chín không đều và cứng bánh. Do vậy, bạn cần cẩn thận và tỉ mẩn hơn ở khâu này. Bạn có thể áp dụng cách làm chè trôi nước không bị cứng như sau.
- Bước 1: Để nặn bánh trôi nước bạn cán mỏng miếng bột vừa phải.
- Bước 2: Sau đó cho nhân đậu xanh vào giữa, gói kín lại. Đừng để hở vì nhân bánh sẽ bị bung ra trong quá trình nấu. Nặn bánh cho đến khi hết bột hoặc đậu xanh.
- Bước 3: Nhào phần bột còn lại thành từng viên nhỏ và thêm vào bát khi ăn.
Nặn bánh trôi nước
3.4. Nấu chè trôi nước
Cách nấu chè trôi nước không bị cứng bạn có thể làm như sau.
- Bước 1: Đặt một nồi nước lên bếp, đổ khoảng 2,5 lít nước vào đun sôi.
- Bước 2: Sau khi bánh thành hình, nhẹ nhàng cho vào nồi nước sôi, nấu cho đến khi bánh nổi lên thì vớt ra cho vào tô nước đá lạnh để bánh không bị dính. Khi nấu nên dùng đũa khuấy nhẹ để bánh không bị dính đáy chảo và cháy khét.
- Bước 3: Luộc bánh trôi vừa chín tới thì vớt ra cho vào tô nước lạnh. Để nấu chè trôi nước không bị cứng, không bị khô và nhớt, sau khi đun sôi thì nhỏ ngay vào bát nước lạnh, bánh sẽ nhanh se lại và nhão.
Có thể bạn quan tâm:
3.5. Nấu nước đường gừng
Nấu nước đường gừng thêm vào chè trôi nước sẽ giúp tăng hương vị của món chè. Để thực hiện bạn làm như sau.
- Bước 1: Gừng cạo vỏ, rửa sạch và bào sợi.
- Bước 2: Cho 500ml nước vào nồi, cho đường thốt nốt vào rồi bật bếp, đun sôi thì cho gừng vào. Khi nấu dùng đũa khuấy liên tục cho đến khi tan hết thì tắt bếp.
- Bước 3: Đun sôi trà gừng và đường thốt nốt.
Món bánh trôi nước thơm ngon
Trên đây là những bước tiến hành để nấu chè trôi nước thơm ngon. Áp dụng cách nấu chè trôi nước không bị cứng như trên sẽ giúp bạn có được món chè trôi nước thơm ngon. Sau khi nấu xong bạn múc chè ra bát nhỏ, dùng thìa múc đều nước gừng rồi rắc một ít vừng rang lên trên. Khi ăn chè trôi nước có thể cho thêm nước cốt dừa để tăng vị thơm béo và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Nguồn: Xe đạp tập Elip
