Bạn là người yêu thích các món ẩm thực Pháp? Bạn muốn biết cách làm bánh Macaron tại nhà ngon đúng điệu? Vậy thì hãy vào bếp ngay với cách làm bánh Macaron siêu hấp dẫn dưới đây. Chỉ cần bỏ ra một chút thời gian là bạn sẽ có được món ngon để thưởng thức vào những ngày cuối tuần hay những lúc quây quần bên gia đình và bạn bè.
Được mệnh danh là quý cô kiêu kỳ của nước Pháp, Macaron khiến nhiều người mê mẩn bởi hương vị ngọt ngào và hình dáng nhỏ xinh. Món bánh này có nhiều hương vị khác nhau như việt quất, dâu tây, trà xanh… Mỗi vị đều thơm ngon, hấp dẫn. Cách làm bánh Macaron không quá khó, bạn chỉ cần làm theo hướng dẫn dưới đây và một chút khéo léo là sẽ thành công.
1. Nguyên Liệu Làm Bánh Macaron
Cách làm bánh Macaron tại nhà với các nguyên liệu sau. Bạn nên cân đo đong đếm đúng thành phần để công thức bánh chuẩn, không bị dư hay thừa gì nhé:
- Hỗn hợp bột
– Bột hạnh nhân: 150 gam
– Đường bột: 150 gam
– Lòng trắng trứng: 110 gam
– Đường cát trắng: 150 gam
– Phần kem: 400ml
– Bơ: 80 gam
– Đường cát trắng
Bánh macaron
- Vỏ bánh
– Nước 40ml
– Lòng trắng trứng: 110 gam
– Màu thực phẩm: nhiều ít tùy theo sở thích của bạn.
- Nhân bánh:
– Cocoalate đen: 200 gram
– Kem vận chuyển: 200ml
– Bơ: 40 gram
– Mứt dâu: 100 gram
– Mứt việt quất: 100 gram
2. Hướng dẫn cách làm bánh macaron tại nhà
2.1. Làm hỗn hợp bột và đánh tan sô-cô-la – cách làm bánh macaron tại nhà
Cho bột hạnh nhân và đường đóng băng vào máy xay sinh tố và trộn đều. Sau đó lọc hỗn hợp qua rây. Đun sôi wipping cream và bơ, khuấy đều cho bơ tan chảy và các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn vào nhau.Tiếp theo, đun chảy sô cô la trắng bằng phương pháp cách thủy. Làm tương tự với sô cô la đen. Lưu ý cần khuấy liên tục trong quá trình đun. Điều này sẽ giúp bột bánh được đều, mịn.
2.2. Làm vỏ bánh
Đun sôi đường và nước đến 1180C thì tắt bếp. Dùng máy đánh trứng đánh tan 50 gam lòng trắng rồi từ từ đổ nước đường vào, vừa đổ vừa đánh.
Thêm một chút màu thực phẩm, tiếp tục đánh lên để vỏ bánh có màu đẹp và bắt mắt. Cho 60 gam lòng trắng trứng còn lại vào hỗn hợp bột hạnh nhân và đường icing. Sau đó trộn đều và trộn hỗn hợp vỏ bánh vào. Trộn nhẹ tay cho đến khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện và mịn.
Làm vỏ bánh
2.3. Tạo hình và nướng bánh
- Cho tất cả hỗn hợp vỏ bánh vào túi tam giác có gắn đuôi kem. Đặt giấy da lên khay nướng và từ từ nặn hỗn hợp bột thành những hình tròn nhỏ.
- Bật lò ở 1500C trước 10 phút rồi cho khay bánh vào nướng khoảng 12 phút.
- Nên nướng đúng thời gian kể trên để bánh chín bạn nhé!
2.4. Làm nhân bánh
Đun sôi whipping cream và bơ trong nồi cách thủy rồi cho vào bát đựng sô cô la trắng, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp có màu vàng đẹp và mịn. Đây là ganache màu trắng.
Sau đó, chia ganache trắng thành ba phần, một phần trộn với mứt dâu tây để làm nhân ganache dâu tây, một phần trộn với mứt việt quất thành nhân bánh ganache dâu tây, phần còn lại giữ nguyên.
Tiếp tục cho 100ml whipping cream và 20 gam bơ tắm nước vào hộp đựng socola đen, trộn đều để làm nhân ganache đen.
Làm nhân bánh
2.5. Thành bánh – cách làm bánh macaron
Cho nhân vào các túi hình tam giác, bóp nhẹ lên một mặt bánh rồi đặt bánh còn lại lên trên. Lưu ý không nên cho quá nhiều nhân vì nhân sẽ dễ bị trào ra ngoài và thành phẩm sẽ không đẹp mắt. Trong lúc làm, bóp thật nhẹ tay và tỉ mỉ.
3. Yêu cầu thành phẩm
Macaron là một loại bánh cao cấp với hương thơm ngọt ngào, dẻo dai, lớp vỏ giòn rụm cực kỳ kích thích vị giác. Mỗi loại nhân đều có một hương vị khác nhau. Mang đến cho thực khách cảm giác trải nghiệm tuyệt vời. Khi ăn bạn có thể pha cho mình thêm một tách trà hoa cúc. Điều này sẽ giúp gia tăng hương vị khi thưởng thức. Ngoài trà hoa cúc, bạn có thể dùng trà xanh hoặc các loại trà nào cũng đều được.
Có thể bạn quan tâm:
Bạn đã biết cách làm bánh Macaron bằng lò vi sóng chưa?
4. Những lưu ý khi làm bánh Macaron
Những lưu ý trong cách làm bánh macaron tại nhà:
Lưu ý khi làm bánh
– Để có màu bánh đẹp, hãy sử dụng màu gel hoặc bột, không dùng màu nước hoặc siro màu.
– Không thay đường bột bằng đường cát. Nếu có thời gian, bạn nên xay thật nhuyễn bột hạnh nhân và đường bột, rây 2 – 3 lần để đảm bảo tất cả các nguyên liệu đều mịn.
– Bạn có thể không dùng đuôi bắt bông kem khi nặn bánh ra khay sẽ khiến thành phẩm không tròn đều và đẹp nhất.
5. Một số sai lầm thường gặp khi làm bánh Macaron
– Bánh bị dính khi lấy ra: Do nướng không đủ thời gian hoặc lấy bánh ra quá sớm khiến bánh bị dính.
– Bánh không có chân hoặc chân quá ngắn: Trộn bột quá đặc hoặc quá cứng, lượng lòng trắng trứng quá nhiều.
– Bánh nở cao trong lò rồi xẹp xuống: Nướng nhiệt độ không đúng, trong quá trình nướng không được mở lò.
– Macaron rỗng: Trứng đánh tan, đường vừa đủ để bánh không bị rỗng ruột.
Một số sai lầm khi làm bánh
- Liên quan: Cách làm macaron không cần lò nướng thành công tại nhà
Trên đây là cách làm bánh macaron tại nhà cực kỳ hiệu quả, thơm ngon hấp dẫn. Hãy ứng dụng ngay công thức nêu trên và dành thời gian làm bánh. Chắc chắn mọi mệt mỏi sẽ được xua tan, bạn sẽ có cho mình những phút giây thú vị bên cạnh người thân, bạn bè.
Nguồn: Xe đạp tập Elip