Bạn là fan của món bánh crepe nhưng bạn đã biết cách làm bánh crepe này chưa? Sau đây sẽ là hướng dẫn cách làm bánh crepe đơn giản tại nhà thơm ngon, dễ làm với những nguyên liệu và dụng cụ đơn giản.
Bài viết này sẽ đề cập đến mọi thứ bạn cần để làm một chiếc bánh crepe hoàn hảo tại nhà. Những loại bánh crepe sau đây không chỉ bao gồm những loại bánh ngọt mà còn có những bánh mặn với hương vị và hương thơm vô cùng độc đáo.
Contents
1. Tìm hiểu về món bánh crepe
Bánh crepe có xuất xứ từ nước Pháp
Theo truyền thống, bánh crepe có xuất xứ từ vùng Brittany xinh đẹp nước Pháp được làm trên một tấm sắt tròn lớn, bề mặt phẳng. Khi làm ở nhà bạn không cần phải khó khăn phụ thuộc vào dụng cụ, chỉ cần một chiếc chảo chống dính tốt với bề mặt trơn láng là bạn đã có thể làm bánh crepe thơm ngon.
Bánh crepe rất phổ biến tại Pháp và cũng dần trở nên quen thuộc nhiều ở các nước Châu Á.
Ở pháp bánh crepe người ta sử dụng bột kiều mạch để làm bánh, khi bánh trở nên phổ biến và du nhập ở nhiều nước người ta sử dụng bột mì phổ biến để thay thế. Cũng chính vì vậy, hầu hết các công thức làm bánh crepe dưới đây sẽ sử dụng bột mì làm nguyên liệu chủ yếu.
2. Cách làm bánh crepe tại nhà đơn giản với chảo
2.1. Nguyên liệu
- 130 g Bột mì
- 40g Đường Bột
- Muối
- Sữa
- 40g Bơ mặn đã được nóng chảy
- Màu thực phẩm/ bột cacao/ bột trà xanh để tạo màu và hương vị theo sở thích
2.2. Hướng dẫn làm bột bánh crepe
Các làm phần bột bánh crepe – Vỏ bánh crepe
Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị 130g bột mì, 40g đường, 4 quả trứng, 30g bơ mặn đã nóng chảy vào cùng một cái tô lớn và dùng phới lồng đánh trứng trộn đều các nguyên liệu ( Có thể cho thêm 1 chút xíu muối để làm bánh ngon hơn.
Hãy đánh bột thật đều tay, thật nhuyễn cho phần bột, bánh, trứng, bơ được hòa quyện thành một chất lỏng đặc sệt.
Sau khi quan sát thấy bột đã nhuyễn, cho thêm sữa vào và tiếp tục trộn.
Lúc này hỗn hợp sau khi được thêm sữa đã không còn sệt mà loãng hơn. Nếu bạn muốn bánh crepe có màu sắc hoặc hương vị nào vid dụ như socola, trà xanh, hay vị dâu tại bước này bạn có thể cho bột hương vị vào và trộn cùng hỗn hợp. Có thể chia nhỏ hỗn hợp thành nhiều phần và chia mỗi phần một hương vị.
2.3. Lưu ý trước khi nướng các lớp bánh crepe
- Không nên chọn các loại bột mì nguyên cám và các loại bột giàu protein khi làm bánh crepe vì có thể khiến bánh hơi dai
- Có thể cho thêm muối nếu muốn làm tăng hương vị của bánh crepe
- Không nên dùng sữa nguyên kem, tốt nhất nên chọn loại sữa ít béo để đạt độ sánh đặc nhất
- Bơ là thành phần không thể thiếu vì nó sẽ giúp bột đậm đà hơn và còn giúp bánh crepe không bị dính chảo.
- Trộn bột: Để có được hương vị ngon nhất ở khâu trộn bột bánh nhất định phải trộn thật đều tay và phải đảm bảo các nguyên liệu phải tan hòa quyện vào nhau.
- Thời gian nghỉ: Nên có một khoảng thời gian để bột nghỉ một chút sau khi trộn đều. Dùng nắp đậy lại và cho vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ sẽ giúp bột được lên men tốt, cho phép gluten giúp bánh mịn hơn
2.4. Hướng dẫn làm bánh crepe
Làm nóng chảo trước ở nhiệt độ cao sau đó hạ lửa cho bột bánh vào
Có thể khi bạn làm lần đầu tiên có thể sẽ thất bại, bánh được đổ lần đầu sẽ có hình dạng không được tròn và đẹp nhưng đừng nản lòng, khi đổ nhiều lần bạn sẽ quen tay và thành công.
- Bước 1: ( Có thể có hoặc không) Đun nóng chảy thêm 10g bơ và chuẩn bị thêm chổi quét dầu nếu chảo của bạn có độ chống dính không tốt lắm. Dùng bơ này để quét 1 ít lên chảo sau mỗi lần đổ bánh.
- Bước 2: Đun nóng chảo trước trên lửa lửa lớn
- Bước 3: Khi chảo đã đủ nóng, giảm lửa xuống mức trung bình. Ước lượng 1 lượng hỗn hợp bột nhất định, 1 giá múc canh cho vào chảo và trán đều. Đảm bảo bột không bị quá nhiều và để tránh bánh bị quá dày
Lưu ý: Khi bột vừa bắt đầu đổ từ từ vào chảo nhớ nghiêng chảo đều để bột được tráng đều khắp bề mặt chảo theo hình tròn. Chảo ngay lập tức bắt đầu quay khi bột đổ xuống, nhưng đừng cử chỉ quá nhanh hoặc quá nhanh.
- Bước 4: Sau khoảng tầm 1-2 phút bạn sẽ thấy bánh có hiện tượng nổi bong bóng nhỏ dưới bề mặt bánh và chảo. Điều này tức là bánh đã chín hãy dùng thìa cẩn thận tách mặt bánh lên khỏi đáy chảo và cho vào 1 cái đĩa lớn.
Lưu ý: Trải hết bánh lên bề mặt dĩa đừng gấp lại hay làm nhăn bánh
- Bước 5: Tiếp tục đổ bánh như bước 4 tới khi hết bột.
Lúc này phần bánh crepe đã hoàn thành bạn đã có thể sử dụng. Nhưng nếu sử dụng bánh crepe theo kiểu đơn giản truyền thống như vậy thật nhàm chán. Lúc này ta có thể kết hợp bánh với các mứt hoặc kem tươi khác nhau để bánh thêm ngon.
3. Cách làm bánh crepe nhiều lớp cầu vồng
Bạn đã nghe nói bánh crepe cầu vồng, bánh đó được áp dụng từ công thức như trên và có kết hợp thêm phần kem tươi. Bạn cũng có thể chuẩn bị bánh này như một chiếc bánh kem sinh nhật tặng người thân
Với phần hỗn hợp bột bánh bạn có thể cho thêm màu thực phẩm vào hỗn hợp bột để có được màu mình thích rồi đổ bánh.
Sau đó để tạo thành bánh hoàn chỉnh đầu tiên bạn cần chuẩn bị thêm một ít kem tươi hoặc một ít mứt, trái cây. Chuẩn bị thêm một đế lót bánh kem.
- Bước 1: Cần cắt vỏ bánh crepe đều nhau để bánh được đẹp hơn. Xếp chồng các lớp bánh crepe lên nhau và có thể dùng một chiếc đĩa lớn hình tròn đặt lên bề mặt bánh, canh chỉnh và dùng dao cắt xung quanh viền đĩa để tạo nên độ tròn đều cho các lớp bánh.
- Bước 2: Đặt đế lót bánh kem lên bàn, sau đó lấy một lớp bánh đặt lên đế lót.
- Bước 3: Phét một lớp kem tươi lên bánh, độ dày mỏng của lớp kem sẽ tùy thuộc vào bạn. Nếu cho nhiều thì bánh kem có thể sẽ béo và ngọt hơn chút.
- Bước 4: Sau đó lại lấy một lớp bánh xếp chồng lên mặt kem. Cứ tiếp tục lặp đi lặp lại bước 3 và 4 cho đến khi đạt đến độ cao nhất định theo mong muốn của bạn. Ở lớp cuối cùng sẽ là kem.
- Bước 5: Bạn có thể cho thêm 1 ít kẹo, mứt hoặc trái cây tùy theo cách trang trí của bạn như cách trang trí bánh kem là đã hoàn thành xong bánh
Bánh crepe nhiều lớp cầu vồng với kem tươi
Hình ảnh chiếc bánh với nhiều màu sắc kết hợp rất bắt mắt và giúp người dùng cảm thấy ngon mắt. Với cách làm bánh crepe tại nhà đơn giản trên, hy vọng bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà. Ngoài bánh cách làm bánh crepe, Xe đạp tập Elip còn hướng dẫn các bạn làm cách làm kẹo nougat ăn kiêng, cách làm bánh Macaron bằng lò vi sóng,…
Mayerry
