Cách nấu chè trôi nước ngũ sắc vừa dẻo vừa đẹp mắt

Cách nấu chè trôi nước ngũ sắc được nhiều người quan tâm. Đây là một món ăn truyền thống, có mặt trong các ngày lễ ở Việt Nam. Học cách nấu chè trôi nước để cùng ăn với gia đình là một ý kiến tuyệt vời. Tôi sẽ chỉ bạn cách làm như sau.

Hôm nay mình sẽ chia sẻ với các bạn món chè trôi nước ngũ sắc hấp dẫn. Cách làm chè trôi nước với các loại rau củ an toàn cho sức khỏe. Hơn nữa còn giúp món bánh trôi ngũ sắc thêm phần bắt mắt. Cùng bắt tay vào làm những chiếc bánh ngọt nhiều màu sắc thôi nào!

1. Cách nấu chè trôi nước ngũ sắc truyền thống

1.1. Nguyên liệu cần có để nấu chè trôi nước ngũ sắc

Cách nấu chè trôi nước ngũ sắc trước tiên cần nguyên liệu. Các nguyên liệu cho món chè trôi ngũ sắc dành cho 4-5 người ăn bao gồm phần nhân và bột.

Phần nhân làm chè trôi nước ngũ sắc cần có:

• 150g đậu xanh đã không vỏ.
• 100 g dừa vụn.
• 50g đường kính trắng.
• 1/5 thìa cà phê muối.
• 40ml nước cốt dừa.
• 1 thìa cà phê bột vani.

Cách nấu chè trôi nước ngũ sắc không thể thiếu phần bột. Những nguyên liệu để làm thành 5 màu cho trôi nước gồm:

• 1kg bột gạo nếp.
• 140ml nước nóng hoặc nước cốt dừa nóng ½.
• 1 miếng bí ngô để làm màu vàng.
• 3-4 cọng lá dứa tạo màu xanh.
• Cải bắp tím tạo màu tím. Có thể dùng lá cẩm thay thế.
• 1 củ dền tạo màu hồng.

Phần nước đường:

• 100rg đường phèn kim cương
• 1,5 lít nước
• 1 củ gừng tươi
• 1 nhúm muối

1.2. Cách nấu chè trôi nước ngũ sắc

Cách làm chè trôi nước ngũ sắc khá nhiều công đoạn nên bạn cần theo dõi và ghi nhớ kĩ từ bước nhé!
Việc đầu tiên bạn cần xay và lọc lấy nước cốt lá dứa để lấy màu xanh. Tiếp tục xay bí cho đến khi chuyển sang màu vàng cam. Sau đó xay bắp cải tím thành màu tím. Màu hồng sẽ được tạo ra từ nước củ dền pha loãng.

Bạn chia bột nếp thành 5 phần, sau đó dùng nước cốt lá dứa, bí, cải tím, dền nhào đều để tạo màu đặc biệt. Riêng bột nếp với nước sẽ tạo thành màu trắng. Sau đó cho nước từ từ vào bột và nhào đến khi hỗn hợp bột tương đối khô và để bột nghỉ trong 30 phút.

Cách nấu chè trôi nước ngũ sắc của người Việt thường dùng đậu xanh làm nhân. Chuẩn bị đậu xanh không vỏ rửa sạch, ngâm mềm. Sau đó mang đi hấp hoặc luộc chín để làm nhân ở công đoạn sau.

Tiếp theo, xay nhuyễn đậu đã chín. Sau đó thêm đường, nước cốt dừa, dừa khô nạo (chừa lại một ít dừa nạo để trang trí), muối, vani vào.

Để đậu xanh nguội rồi nhào đậu xanh thành từng viên nhỏ vừa ăn. Tiếp theo, bạn chia bột thành và vo tròn thành viên. Cán mỏng bột cho nhân đậu vào, vo tròn. Bạn cứ làm như vậy cho đến khi dùng hết 5 màu bột.

Tiếp theo bạn đun một nồi nước, khi nước sôi cho từng viên bột vào luộc. Cách nấu chè trôi nước ngũ sắc để chè dai ngon là viên bột nổi lên thì vớt ra cho vào tô nước lạnh. Cho đường phèn, gừng, chút muối và nước vào nồi nước khi nãy.

Cuối cùng, bạn múc chè ra bát, rắc một ít dừa bào sợi trang trí là xong.

2. Cách nấu chè trôi nước ngũ sắc kiểu Hoa

Chúng ta đều biết chè trôi nước ngũ sắc có nguồn gốc từ người Hoa. Người Hoa có cách nấu chè trôi nước ngũ sắc khác một chút đối với người Việt. Bây giờ chúng ta cùng học cách nấu này xem thử là khác biệt gì nhé.

2.1. Nguyên liệu nấu chè trôi nước ngũ sắc kiểu Hoa

• Phần nhân gồm có: Đậu phộng, bơ, mè, quả óc chó, đường trắng.
• Phần bột trôi nước: 1kg bột gạo nếp,  1 miếng bí ngô, 1 củ khoai lang tím, bột trà xanh, bột cacao, nước nóng.

2.2. Cách làm phần nhân trôi nước

Cắt thành từng viên nhỏ, ủ mềm ở nhiệt độ phòng. Cho đậu phộng vào xào từ từ trên lửa nhỏ cho đến khi có mùi thơm. Sau khi nguội, xát bỏ lớp áo, dùng cán lăn để giã nhỏ, không cần nhuyễn quá nên không dùng máy xay.
Hạt óc chó và vừng đen cũng đem rang trên lửa nhỏ cho đến khi có mùi thơm. Sau khi nguội, sử dụng máy xay thực phẩm để xay nhuyễn. Cho tất cả các nguyên liệu của phần nhân vào trộn đều làm phần nhân.

Chuẩn bị phần bột bằng bí đỏ và khoai lang tím gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng rồi cho vào nồi hấp chín.

Lấy một lượng bột nếp vừa đủ, thêm một lượng nước nóng thích hợp, trộn đều. Lưu ý cách nấu chè trôi nước ngũ sắc thêm nước thích hợp để nhào bột. Bột quá khô sẽ bị nứt, còn nếp quá dẻo sẽ mềm và xẹp khi nấu và không được thơm ngon.

• Xem thêm: Hướng dẫn cách nấu chè trôi nước không bị cứng đơn giản

Lấy một lượng bột nếp vừa đủ, thêm bột cacao và trà xanh trộn đều. Khi bí đỏ và khoai hấp còn nóng, dùng máy xay thực phẩm nghiền nhuyễn bí, thêm một lượng bột nếp thích hợp để tạo màu. Màu trắng thì chỉ cần dùng bột nếp với nước nóng là được.

Cách vo trôi nước và nấu tương tự với cách nấu trôi nước truyền thống đã chỉ ở trên. Bạn có thể làm theo tương tự. Vậy là hoàn thành món trôi nước kiểu Hoa rồi.

3. Lưu ý khi học cách nấu chè trôi nước ngũ sắc

Lượng đường cát trắng cho vào nhân bánh nếp tùy theo khẩu vị cá nhân. Nếu ăn kiêng thì không nên dùng nhiều. Có thể thay đường kính bằng đường thốt nốt cũng được.

Khi nhào bột nên dùng nước nóng và cho nước vào từ từ. Lượng nước nhiều thì có thể cho thêm ít bột. Nếu lượng bột nhiều thì có thể cho thêm ít nước. Bột đừng dẻo quá hoặc khô quá, bột nếp quá khô sẽ bị nhão, nứt khi luộc. Và những viên gạo nếp quá dính sẽ bị mềm và xẹp khi nấu và không ngon.

Liên quan:

Cách nấu chè trôi nước dễ dàng, thơm ngon

Với 2 cách nấu chè trôi nước ngũ sắc trên, bạn có thể áp dụng một trong hai. Món này thích hợp ăn vào các ngày rằm, mùng một hoặc những ngày lạnh. Vị thơm và bùi của nhân, cũng như màu sắc đẹp mắt khiến ai cũng xuýt xoa với món trôi nước ngũ sắc.

Nguồn: Xe đạp tập Elip