Cách nấu chè khúc bạch thật ra không hề khó như nhiều bạn vẫn nghĩ. Đây là món chè quen thuộc và được rất nhiều đối tượng ở mọi lứa tuổi yêu thích. Món ăn này hiện này đang ngày càng được biến tấu đa dạng với nhiều nguyên liệu khác nhau.
Chè khúc bạch là một món chè không còn quá xa lạ với người Việt. Nó được cả 3 miền yêu thích và thường được ăn vào mùa hè. Món chè này hiện đang được ăn cùng vải, hạnh nhân hay thạch mát lạnh. Tuy nhiên như bạn đã biết thì hiện nay món ăn này đang có rất nhiều biến tấu. Do đó cách nấu chè khúc bạchnhư cách nấu chè khúc bạch bằng lá gelatinhay cách nấu chè khúc bạch bằng bột rau câu cũng được biến đổi khá nhiều.
1. Cách làm chè khúc bạch ngon
1.1. Nguyên liệu nấu chè khúc bạch
Nguyên liệu làm chè khúc bạch
- 250ml sữa tươi loại không đường hoặc có đường
- 250ml whipping cream
- 150 gam đường cát hay đường phèn
- 2 gram bột trà xanh
- 15 gram bột gelatin
- 1 nắm lá dứa
- 20 gram hạnh nhân đã rang chín
- 20 quả nhãn hay vải được tách hạt sẵn
- Nước lọc
1.2. Hướng dẫn nấu chè khúc bạch
- Cho 15 gram bột gelatin hòa tan cùng 150ml sữa tươi. Khuấy thật đều và để trong khoảng 15 phút để bột nở.
- Cho 100ml sữa tươi, 60 gram đường và whipping cream vào trong bát và khuấy thật đều. Sau khi hỗn hợp tan thì bạn chia hỗn hợp thành 2 bát đều nhau để làm 2 loại thạch.
- Cho 1 bát hỗn hợp gồm sữa tươi và whipping cream vào trong nồi. Hấp cách thủy bát này với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy cho đều tay. Khi hỗn hợp nóng thì cho 1/2 hỗn hợp đã làm ở bước 1 vào. Khuấy thật đều tay khoảng 10 phút để cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau rồi hãy tắt bếp.
- Tiếp theo, bạn đổ hỗn hợp vừa được hấp vào trong khuôn. Sau đó đợi cho nguội bớt thì cho vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 4 tiếng.
- Đun 90 gram đường với 1 lít nước sôi, khuấy nhẹ tay cho đường tan được hết. Khi nước đường đã sôi nhẹ thì cho lá dứa đã rửa sạch vào, đun 5 phút rồi tắt bếp.
- Đợi nồi nước đường nguội bớt, cho cùi nhãn, vài vào ngâm cho ngấm vị.
- Lấy thạch cắt miếng vừa ăn. Cho tất cả nguyên liệu rồi chan nước đường vào là đã hoàn thành.
Có thể bạn quan tâm:
Cách làm món sữa chua dẻo trân châu đường đen độc lạ
2. Cách làm chè khúc bạch phô mai béo ngậy
2.1. Nguyên liệu
- 200ml whipping cream, sữa tươi
- 150 gram đường
- Phô mai Con Bò Cười
- 10 gram gelatin
- Vải tươi đã tách hạt
- 5 gram bột trà xanh
- 20 gram hạnh nhân lát
- Nước lọc
- 5 gram hạt chia
- Hoa quả tùy theo sở thích
2.2. Các bước thực hiện
Chè khúc bạch phô mai
- Bóc vỏ phô mai rồi cho vào bát, dùng thìa nghiền thật nhuyễn.
- Cho 200ml whipping cream, sữa tươi, phô mai và 60 gam đường vào trong nồi. Khuấy đều khi đang đun hỗn hợp đun trên lửa nhỏ. Có một mẹo là không nên đun sôi hỗn hợp này.
- Hòa tan bột gelatin cùng 20ml nước. Để trong 5 phút để cho bột gelatin nở. Sau đó cho thêm gelatin vào nồi ở bước 2. Khuấy đều tan rồi tắt bếp.
- Dùng khuôn chữ nhật để làm khuôn thạch. Cho 1/2 hỗn hợp sữa và gelatin ở trên vào khuôn.
- Đợi khuôn thạch đã nguội, bạn chỉ cần cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 đến 4 tiếng.
- Rang hạnh nhân lát để có màu vàng đẹp mắt.
- Cho 250ml nước lọc cũng 90 gram đường vào nồi cho tới khi đường tan. Khi hỗn hợp hơi đặc và đã ngả màu cánh gián thì tắt bếp.
- Lấy thạch trong tủ lạnh ra rồi cắt miếng vừa ăn.
- Cho tất cả thành phẩm vào trong bát. Sau đó chan nước đường vào, cho thêm đá là bạn đã có thể thưởng thức rồi.
3. Cách nấu chè khúc bạch không cần gelatin
3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500ml sữa tươi không đường, whipping cream
- 300 gram đường phèn hoặc đường cát
- 20 gram hạnh nhân lát
- 10 gram bột rau câu
- 100 gram đường trắng
- Tinh dầu hương hạnh nhân
- Nhãn, vải đã được tách hạt
3.2. Các bước thực hiện
- Bạn cho bột rau câu vào trong nồi rồi hòa tan cùng một ít nước.
- Cho hỗn hợp whipping cream, sữa tươi, đường trắng vào trong nồi. Lưu ý nên khuấy đều tay để cho đường tan. Bạn đun nóng hỗn hợp nhưng không đun sôi rồi cho thêm vài giọt tinh dầu hạnh nhân vào là tắt bếp được.
- Bạn đổ hỗn hợp vào trong khuôn, đợi đến khi hỗn hợp nguội hẳn rồi cho vào trong ngăn mát tủ lạnh để khoảng 3 tiếng.
- Cho đường phèn vào nồi nước lọc và đun đến khi thấy đường tan hết. Sau đó cho thêm nhãn và vải vào ngâm để thấm đường.
- Rang hạnh nhân chín vàng đều thơm. Nên rang với lửa nhỏ để cho hạnh nhân không bị cháy.
- Lấy khuôn khúc bạch trong tủ lạnh ra rồi cắt thành miếng ăn. Cho khúc bạch vào bát, múc nước đường, cho thêm nguyên liệu rồi rắc hạnh nhân lên trên.
- Bạn cũng có thể thêm đá bào, trái cây yêu thích vào để thưởng thức.
Thưởng thức chè thơm ngon
Tin thêm:
- Có nên ăn tỏi mọc mầm không? Ăn tỏi mọc mầm có an toàn?
- Làm salad bơ đơn giản giảm cân cấp tốc ngay tại nhà
Những cách nấu chè khúc bạchnhư trên ắt sẽ giúp ích bạn rất nhiều. Bạn hoàn toàn có thể làm theo nhiều cách khác nhau để phù hợp với gia đình mình. Nhưng dù làm theo cách nào thì vẫn nên tìm mua nguyên liệu an toàn. Điều này sẽ giúp đảm bảo sức khỏe khi bạn dùng tại nhà nhé!
Nguồn: Xe đạp tập Elip