Cách làm yaourt bằng sữa tươi không đường, sữa chua này sẽ không có vị ngọt và rất thích hợp với những người bị tiểu đường, những người không thích ăn đường, trẻ nhỏ,… Với một số người mùi vị của sữa chua không đường rất là khó ăn, vậy làm thế nào để có thể đảm bảo rằng dù không có đường độ ngon của sữa chua không bị giảm?
Sự khác biệt lớn nhất giữa yaourt có đường và yaourt không đường là nó chuyển hóa hầu hết đường lactose thành axit lactic mà vẫn giữ được canxi và protein trong sữa, do đó, đối với những trẻ không dung nạp được lactose thì sữa chua là một loại sữa thay thế tốt cho sữa, những người bị tiểu đường sẽ hạn chế được lượng đường nạp vào cơ thể. Nguyên liệu cần có để làm sữa chua rất đơn giản và các bước thực hiện cũng rất đơn giản, đối với những mẹ muốn làm sữa chua uống cho con nhưng lại lo lắng về việc cho quá nhiều đường vào sữa chua bán sẵn thì sữa chua tự làm tại nhà không thể ngon hơn.
1. Những lợi ích của yaourt bằng sữa tươi không đường
Cách làm yaourt bằng sữa tươi không đường bổ dưỡng thơm ngon nhiều lợi ích cho sức khỏe
Yaourt không đường rất giàu protein chất lượng cao và nhiều canxi. Đặc biệt thích hợp cho trẻ em và thanh thiếu niên đang trong thời kỳ tăng trưởng và phát triển, những người tiểu đường.
Thành phần lactose được phân giải thành axit lactic do quá trình lên men, vì vậy những người không dung nạp lactose có thể uống sữa chua ở mức độ vừa phải ngay cả khi họ không thể uống sữa.
Loại yaourt này cũng phân giải một số protein đại phân tử trong sữa thành các axit amin dễ hấp thu qua quá trình lên men, phù hợp hơn với những người cao tuổi, những người có chức năng tiêu hóa và hấp thu kém!
Tuy nhiên, do hầu hết các loại sữa chua bán trên thị trường đều có thêm nhiều đường sucrose nên nhiều người thích uống sữa chua nhưng kiểm soát đường huyết kém không thể dùng.
Còn sữa chua không đường quá chát và ngấy, khiến một số người cảm thấy không thích. Chính vì vậy hôm nay, tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm yaourt bằng sữa tươi không đường cực ngon và rất bổ dưỡng nhé!
2. Cách làm yaourt bằng sữa tươi không đường cực ngon
Nguyên vật liệu
- Nước ấm 870ml (45ºC)
- Sữa tươi không đường/ Sữa bột kem không đường 130g
- Bột men sữa chua 1g/1 hũ sữa chua/1 hũ yaourt cái
Các bước làm yaourt bằng sữa tươi không đường:
Bước 1: Làm sạch dụng cụ đựng yaourt
Đun sôi hộp đựng sữa chua để làm sạch
Trước khi tiến vào cách làm yaourt bằng sữa tươi không đường, bước đầu bạn cần đun sôi hộp đựng yaourt trong 5 phút để khử trùng kĩ những vi khuẩn xấu còn sót lại. Nếu được hãy chọn loại hủ thủy tinh có nắp đậy kín giá rẻ dễ vệ sinh, khi nấu sẽ không bị teo lại.
Sau đó, để ráo và lau khô. Bước khử trùng hộp đựng này tuy đơn giản nhưng đối với yaourt tự làm lại vô cùng quan trọng, nếu không chú ý vệ sinh kỹ thì yaourt rất dễ bị biến chất.
Bước 2: Đun sôi nước nóng
Nấu một ít nước sôi để nguội tầm 45ºC trộn với sữa tươi. Đây là nhiệt độ hoàn hảo giúp các men khuẩn của yaourt không bị chết.
Cho sữa tươi không đường vào nước ấm rồi trộn đều. Ở bước này muốn yaourt của mình ngon hơn, bạn có thể không cần dùng sữa tươi mà thay bằng sữa bột kem không đường sẽ tạo nên vị béo béo nhẹ của yaourt. Không nhất thiết phải dùng sữa bột kem mà chỉ cần dùng sữa tươi không đường vẫn thơm ngon.
Bước 3: Trộn men cái
Nếu nhà bạn có sẵn một hũ sữa chua hoặc hũ yaourt cái hãy cho vào hỗn hợp trên rồi trộn đều. Nếu không có hai thứ trên bạn có thể sử dụng 1g bột men sữa chua và trộn đều để bột men được hòa tan hoàn toàn.
Tuy nhiên sử dụng sữa chua bán sẵn sản phẩm làm ra không đặc bằng loại làm bằng bột men, và vị ít chua hơn. Vì vậy, khuyến cáo cho mẻ sữa chua đầu tiên là nên sử dụng bột men sữa chua.
Bước 4: Cho yaourt vào hũ
Cho hỗn hợp yaourt vào hộp
Sau khi trộn đều hỗn hợp trên, dùng vá múc canh đổ vào hộp thủy tinh đã được tiệt trùng và làm khô. Đừng cố gắng đổ đầy một chai, hãy để lại một trống cần thiết nếu cho vào ngăn đá, yaourt sẽ được đầy chai.
Mục đích của khi sử dụng loại chai nhỏ này để đảm bảo rằng sữa chua được dùng lâu hơn. nếu chỉ cho vào một chai, mở ra ăn nhiều lần sẽ làm mất độ ngon, chất dinh dưỡng của sữa chua
Đóng nắp càng chặt càng tốt vì vi khuẩn lactic là loại vi khuẩn kỵ khí, vì vậy chúng ta phải đảm bảo rằng hủ được đậy kín.
Đậy kỹ nắp để ủ sữa chua
Bước 5: Ủ men
Với cách làm yaourt bằng sữa tươi không đường nếu nhà bạn có máy ủ men, hãy điều chỉnh lò đến vị trí lên men (thường là 40 đến 45 độ C), ủ men trong khoảng 8 tiếng. 40 độ C là nhiệt độ lên men tốt nhất đối với vi khuẩn lactic, và không có vấn đề gì nếu nhiệt độ thấp, nhưng thời gian lên men lâu hơn. Quan sát thấy sữa chua hơi đông lại như thạch chứng tỏ quá trình lên men tốt.
Còn nếu nhà bạn không có máy ủ sữa chua có thể dùng một thùng kín để tất cả sữa chua vào đóng kín ủ qua đêm là có thể dùng được
> >>Có thể bạn quan tâm
Cách làm món sữa chua dẻo trân châu đường đen độc lạ
3. Thành phẩm từ cách làm yaourt bằng sữa tươi không đường
Sữa chua vừa làm có kết cấu mịn, có thể bảo quản trong tủ lạnh để có hương vị thơm ngon hơn. Trong trường hợp bảo quản lạnh kín có thể để được khoảng một tuần và hương vị về cơ bản không thay đổi. Nếu là cho bé ăn dặm thì nên ăn trong vòng 3 ngày, lâu nhất không quá 5 ngày.
Ngoài ra, Bởi vì công thức không có thêm đường, có thể bạn sẽ thấy hơi chua, tùy vào sở thích bạn có thể kết hợp sữa chua với trái cây hoặc mứt, bột yến mạch, vv, cho dù cho bữa sáng hay bữa trà chiều, đều tuyệt vời. Vừa nhiều vitamin, vừa đẹp mắt và lại còn thơm ngon. Nếu bạn muốn ngọt một chút có thể kết hợp với một ít mật ong để tạo lên vị ngọt tự nhiên, không gắt, không độc hại như đường.
Với những người quen ăn ngọt nếu cắt đường ngay lần đầu sẽ cảm thấy hơi khó chịu, có thể thêm một ít đường cho mẻ đầu tiên. Sau đó từ từ giảm lượng đường, cuối cùng đạt được mục đích thích nghi với sữa chua không đường.
Thưởng thức Yaourt mềm mịn
Xem thêm:
- Top 3 sữa chua sấy khô cho bé tốt nhất
- Những điều cần biết khi sử dụng sữa chua cho bé 7 tháng – Xe đạp tập ELIP
Với cách làm yaourt bằng sữa tươi không đường tại nhà không chỉ tiết kiệm chi phí mà còn tiện lợi đảm bảo sức khỏe. Dù không tiện đi chợ, bạn vẫn có thể ngồi ở nhà dùng yaourt tươi bất kỳ lúc nào. Bạn có thể kết hợp với dâu hay socola khi nấu để làm nên món sữa chua yaourt độc đáo. Chăm chỉ tập thể thao kết hợp với ăn sữa chua sẽ giúp bạn khỏe mạnh, da dẻ hồng hào. Đón xem những bài viết khác, những công thức món ngon khác trên xedaptapelip.com nhé!
Mayerry