Cách làm bánh Macaron bằng lò vi sóng là một trong những cách làm bánh được nhiều bạn trẻ yêu thích, nhất là khi nhà không có sẵn lò nướng bánh. Vậy làm thế nào để nướng được loại bánh “khó khăn” này mà không cần phải dùng đến lò?
Macaron từ lâu đã nổi tiếng là một loại bánh công phu và cũng có phần “đỏng đảnh, “khó tính” khi chọn nơi nướng. Đặc biệt nó càng khó hơn nữa khi nhà người làm không có lò nướng. Nhưng hiện nay, cách làm bánh Macaron bằng lò vi sóngđã ra đời và giúp đỡ cho rất nhiều bạn trẻ. Vậy cách làm bánh đó là thế nào?
1. Macaron – món quà của nước Pháp
1.1. Đặc trưng
Macaron thường có dạng tròn
- Hình dáng: Bánh Macaron thường có dạng hình tròn. Trong một số trường hợp đặc biệt, người ta còn có thể làm hình trái tim.
- Kết cấu: Bánh Macaron được làm từ phần lòng trắng trứng, đường bột và đường cát. Thêm vào bột hạnh nhân, chút màu thực phẩm. Nó thường có kết cấu chia làm 3 phần. Phần vỏ bánh sẽ ở 2 bên, phần nhân kẹp lại ở giữa. Nhân bánh thường bao gồm mứt, ganache hoặc kem bơ.
- Hương vị: Ngày nay, bánh Macaron còn có khá nhiều hương vị từ truyền thống đến sáng tạo. Ví dụ như chocolate, việt quất, vani, cam, trà xanh, hoa hồng,…
1.2. Sự phổ biến
- Ở Paris thì những chiếc bánh Macaron luôn được yêu thích với những hương vị truyền thống lâu đời.
- Ở Nhật Bản, bánh Macaron hay còn được gọi là makaron khá phổ biến rộng rãi. Bánh có nhiều loại, hạnh nhân được thay thế khác nhau với lạc, hương vị bánh làm theo phong cách Wagashi.
- Ở Việt Nam, bánh Macaron đã được nhiều người biết đến và rất yêu thích. Loại bánh này thường xuyên xuất hiện ở nhiều cửa hàng bánh.
2. Có thể làm Macaron bằng lò vi sóng không?
Với lò vi sóng bạn hoàn toàn dễ dàng làm bánh Macaron. Nếu như nhà bạn không có lò nướng vẫn có thể dùng lò vi sóng để thay thế, trong các chế độ trên lò vi sống cũng có chế độ nướng. Vì thế chỉ cần bấm nút “Grill” là chế độ nướng của lò vi sóng sẽ lập tức bắt đầu hoạt động. Bạn có thể nướng bình thường.
Bình thường, nướng bánh bằng lò vi sóng sẽ không ngon bằng lò nướng. Vì lò vi sóng nướng bánh bằng dàn nướng nên chỉ chín được mặt trên. Còn lò nướng dùng nhiệt điện trở trên và dưới sẽ làm chín bánh đều thức ăn ở cả 2 mặt.
>Có thể bạn quan tâm:
Cách làm kẹo nougat ăn kiêng – Ăn quài không mập
3. Cách làm bánh macaron bằng lò vi sóng
3.1. Nguyên liệu
3.1.1 Phần vỏ
Nguyên liệu làm bánh
- Lòng trắng trứng: 1 lòng
- Đường icing: khoảng 65 gram
- Đường xay: 13 gram
- Hạnh nhân: 38 gram
- Cream of tartar: khoảng 1/8 thìa cà phê
- Muối
- Màu thực phẩm an toàn
- Hương liệu tự nhiên
- Các loại hạt và bột khác theo sở thích
3.1.2. Phần nhân
- Chocolate trắng: 40 gram
- Bơ nhạt: 14 gram
- Kem tươi: 30 ml
- Tinh chất từ dâu tây
3.2. Cách làm bánh Macaron
3.2.1. Cách làm vỏ bánh
3.2.1.1. Bước 1
Rây bột hạnh nhân và đường vào trong bát và trộn đều. Sau đó cho tiếp lòng trắng trứng và vài hạt muối vào bát. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi lòng trắng bắt đầu nổi lên bọt khí. Tiếp tục cho cream of tartar và chút đường vào, tăng dần lên tốc độ máy đánh.
3.2.1.2. Bước 2
Khi lòng trắng bắt đầu bông và thấy có đường vân chạy theo que đánh trứng thì hạ tốc độ xuống bớt. Nếu muốn tạo thêm màu thì cho màu vào trong. Khi kéo lên thấy có chóp, đầu chóp hơi cong, không oặt xuống thì ngừng lại.
3.2.1.3. Bước 3
Chia hỗn hợp bột hạnh nhân và đường ở bước 2 thành 4 phần khác nhau.
3.2.1.4. Bước 4
Rây từng phần bột, đường vào trong bát lòng trắng trứng đã đánh. Dùng phới trộn, sau mỗi lần thêm bột và đường.
3.2.1.5. Bước 5
Cho bột vào trong túi bắt kem và bắt bánh lên giấy nướng bánh. Hoặc cũng có thể cho lên tấm nướng silicon lên khay nướng bánh.
3.2.1.6. Bước 6
Sau khi đã bắt bánh, tiếp theo cầm cả khay gõ hoặc nâng lên. Sau đó thả xuống bàn nhiều lần để cho bột dàn đều, bọt khí to trong bánh được vỡ bớt. Nếu trên mặt bột có bọt khí nhỏ thì dùng tăm nhọn để chọc cho vỡ và đẩy bột lại vào nhau để mặt bánh mịn hoàn toàn.
3.2.2. Cách làm nhân bánh
- Cho chocolate trắng, bơ nhạt và kem tươi vào bát thủy tinh.
- Đặt hỗn hợp đã trộn vào lò vi sóng ở nhiệt cao nhất và quay trong vòng 2 phút.
- Khi các nguyên liệu đã tan chảy thì lấy bát ra khỏi lò.
- Cho 2 giọt màu thực phẩm vào và khuấy thật đều.
- Thêm vào 2 giọt tinh chất dâu tây vào cùng và khuấy đều.
- Cho hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 30 phút.
3.2.3. Cách nướng bánh
- Bật lò vi sóng ở chế độ nướng trước trong 15 phút ở 150 độ C. Khi thanh nhiệt hết đỏ, đặt khay bánh vào trong và nướng khoảng 8 phút thì thấy có chân. Hạ nhiệt độ xuống khoảng 140 độ C và nướng thêm 12 phút.
- Dùng nĩa lấy 1 chiếc bánh ra kiểm tra thử. Nếu lấy ra tương đối dễ, không bị dính vào giấy nghĩa là bánh đã chín. Ngược lại thì bánh chưa chín, cần nướng thêm.
- Khi bánh nguội thì gỡ ra khỏi giấy nến là được.
3.2.4. Giai đoạn bơm nhân bánh
Hoàn thành bánh macaron hấp dẫn
Xem thêm:
- Nguyên liệu trà dưỡng nhan gồm những gì? Có những loại trà nào?
- Cách làm kẹo nougat ăn kiêng – Ăn quài không mập
- Lấy nhân ra khỏi tủ lạnh và cho vào trong túi bắt kem.
- Bóp kem ra để vào giữa vỏ bánh và úp 1 vỏ bánh khác lên, kẹp lại.
- Tiếp tục làm đến khi hết vỏ bánh và phần nhân kem.
Cách làm bánh Macaron bằng lò vi sóngnhìn chung sẽ khá phức tạp. Nó đòi hỏi người làm phải thật tỉ mỉ, cẩn thận để làm được. Hi vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn làm được những chiếc bánh xinh đẹp, ngon miệng và hút mắt của người nhìn.
Nguồn: Xe đạp tập Elip