Cách làm macaron không cần lò nướng là một trong những cách làm được nhiều người yêu thích bởi không phải ai cũng mua sắm được lò nướng bánh cả. Điều này cũng sẽ giúp giảm thiểu chi phí cho người làm để làm ra những chiếc bánh ngon lành.
Bánh macaron là một loại bánh công phu và có phần khó tính khi chọn chỗ nướng. Do đó các cách làm macaron không cần lò nướng cũng được nhiều người lựa chọn hơn. Bởi vì không nhất thiết nhà nào cũng có lò nướng để sử dụng cả. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn biết thêm nhiều cách làm bánh hơn nhé!
Contents
1. Nguồn gốc bánh macaron
Bánh macaron đến từ đâu?
Hiện nay, có hai câu chuyện thường được nhắc đến khi nói về nguồn gốc, sự ra đời của bánh Macaron. Nhiều người Ý tin rằng, chiếc bánh này được làm bởi đầu bếp chuyên về bánh ngọt hàng đầu ở Ý là Catherine de Médicis. Một số người khác lại cho rằng, macaron được làm ra ở vùng Nancy của Pháp. Công thức làm bánh này được sáng tạo bởi hai nữ tu là Marguerite và Marie-Elisabeth. Hương vị thơm ngon, đặc biệt của bánh này đã khiến họ nhanh chóng nổi tiếng và gọi là “chị em Macaron”.
Tuy nhiên, cho tới thời điểm hiện tại, phần lớn các tín đồ ẩm thực đều tin rằng macaron là có nguồn gốc từ Pháp. Không những vậy, macaron còn được xem là biểu tượng cho nền bánh ngọt ở Pháp.
2. Cách chọn nguyên liệu khi làm bánh
2.1. Lòng trắng trứng
Nên chọn lòng trắng trứng đã cũ. Nếu chọn lòng trắng trứng mới sẽ tạo ra nhiều bọt khí hơn. Những bọt khí này cũng dễ làm cho bánh nở quá mức cần thiết. Từ đó khiến mặt bánh bị nứt và không đẹp mắt. Khi tách lòng trắng trứng phải chú ý, không được để dính chất béo như lòng đỏ, dầu mỡ, bơ,… Vì thế chất béo sẽ làm cho lòng trắng không được bông lên khi đánh.
2.2. Đường icing
Đây là loại đường bột mịn, có khoảng 3% bột bắp. Vì thế bạn nên mua sẵn tiện hơn, tốt hơn. Nếu muốn tự xay thì phải xay thật mịn và cho thêm 3% bột bắp để không làm ảnh hưởng đến chất lượng bánh.
2.3. Bột hạnh nhân
Cần tơi, mịn màng và khô ráo. Vì bột không mịn sẽ làm cho mặt bánh không được mịn màng lắm. Còn bột không khô ráo sẽ khó trộn được với lòng trắng trứng.
2.4. Màu thực phẩm
Lưu ý khi chọn màu thực phẩm
Tránh dùng màu nước quá lỏng. Vì khi cho vào, chúng sẽ ảnh hưởng đến phần hỗn hợp bột.
2.5. Hương liệu và các bột tạo mùi vị
Có thể thêm một số loại bột thiên nhiên như bột trà xanh, bột ca cao để tạo mùi vị cho bánh. Hoặc có thể dùng thêm các loại chiết xuất khác như mùi hoa quả, mùi hạt dẻ,…
3. Cách làm bánh macaron không cần lò nướng
3.1. Sử dụng chảo làm macaron không cần lò nướng
- Trước tiên, đem rây phần bột hạnh nhân và bột vào chung trong thau sạch.
- Cho lòng trắng trứng vào tô, rồi tiếp tục dùng máy đánh trứng đánh cho lòng trắng nổi bọt. Sau đó cho tiếp đường vào chung để tiếp tục đánh đến khi tạo được hỗn hợp bông mịn.
- Sau khi hỗn hợp lòng trắng trứng gà đã bông mịn, cho tiếp màu thực phẩm vào. Tiếp tục đánh cho hỗn hợp lòng trắng đường và màu tan hoàn toàn và tạo thành hình chóp.
- Trộn sẵn hỗn hợp lòng trắng trứng đánh bông và bột hạnh nhân cho thật đều.
- Lót sẵn giấy nến vào để trong khay bánh, tiếp đến bơm bột bánh vừa trộn lên trên.
- Đun nóng chảo trong vòng 5 phút, sau đó lót thêm miếng giấy bạc vào chảo và đậy kín nắp lại.
- Lần lượt xếp các phần bột bánh đã tạo thành hình vào chảo. Tiếp đến đậy kín nắp và nướng bánh trong 11 phút đến khi khối bột bánh đã nở ra cao gấp đôi ban đầu.
Tìm hiểu:
3.2. Sử dụng lò vi sóng
3.2.1. Bước 1
Trộn lòng trắng trứng gà chung với đường trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh lên đến khi hỗn hợp có độ bông.
3.2.2. Bước 2
Cho tiếp 2 giọt màu thực phẩm vào trong tô hỗn hợp trứng và đường đã được đánh bông lên. Tiếp tục đánh trứng đến khi hỗn hợp bột chuyển dần hoàn toàn sang màu hồng là được.
3.2.3. Bước 3
Cho tiếp hỗn hợp bột hạnh nhân và đường bột vào cùng hỗn hợp bột ở bước 2. Tiếp tục trộn đều đến khi tạo một hỗn hợp bột mịn và không quá lỏng cũng như không quá sệt thì dừng lại.
3.2.4. Bước 4
Cho hỗn hợp bột vừa trộn ở trên vào trong túi bắt kem. Bắt phần bột lên khay nướng đã có lót sẵn giấy nến, rồi để bột nghỉ trong khoảng 1 giờ trước khi nướng bánh.
3.2.5. Bước 5
Đặt khay bánh vào lò vi sóng, bật ở nhiệt độ 150 độ C..
3.2.6. Bước 6
Cho chocolate trắng, bơ nhạt và whipping cream vào chung trong một tô thủy tinh. Sau đó đặt tô này vào lò vi sóng mở đến nhiệt độ cao nhất, rồi quay hỗn hợp trong 2 phút.
3.2.7. Bước 7
Sau khi các nguyên liệu tan chảy lấy ra khỏi lò, cho thêm 2 giọt màu vào và khuấy đều. Tiếp đến cho thêm 2 giọt tinh chất dầu tây vào trong hỗn hợp trên rồi khuấy đều. Sau đó cho hỗn hợp vào tủ lạnh trong khoảng 30 phút. Sau đó, múc hỗn hợp cho vào túi nặn kem.
3.2.8. Bước 8
Bắt phần kem vào lớp vỏ bánh macaron đã nướng, rồi lấy miếng vỏ bánh khác kẹp lại.
Một thành phẩm hoàn hảo
> Liên quan: Cách làm bánh macaron tại nhà thơm ngon nhất hạng
Các cách làm bánh macaron không cần lò nướng nhìn sẽ có vẻ khá phức tạp. Bạn sẽ cần sự tỉ mỉ và cẩn thận để làm được những chiếc bánh thu hút người dùng. Hi vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn thành công với món bánh này nhé!
Nguồn: Xe đạp tập Elip
